Täna siin ... homme läinud
Nagu olete kindlasti kuulnud, see kõik raev puperdama-McDonald'si in / kuulus McRib on tagasi, uuesti. Aga kust see pärit on? Ja kus see minna, kui see väljub McDonald'si menüü? Kõik õigel ajal.
Nagu enamik ameerika lapsed, kes kasvas üles ilma fine dining, ma nautisin kehastuse McRib. Siis kolis suurlinna ning läks fancy restoranid ja sõpru, kes võiks süüa. Ma isegi kohtus taimetoitlased; Mäletan läheb Chicago Diner kolledžis, teadmata, et see ei teeni liha (aga see on söökla!) Ja oli jahmunud, kui ma natuke minu lohakas joe, et see oli ... mitte liha.
Läks mõnda aega, kuid ma lõpuks kasvas harjunud pseudo-liha. Pärast avastanud SEITAN at earwax, ma isegi alustanud osta seda aeg-ajalt, kui olin lähedal elavad Green kaupmees on Grand, mis müüb hästi maitsestatud SEITAN. Ja siis mul oli ilmutus: see on nagu McRib. Alates sellest ajast olen mõelnud, miks McDonald'si isegi häirib, kasutades tegelikku sealiha neile. On selge, et meil on tehnoloogia.
Igatahes, ma mainisin seda Kiah Haslett, endine trib intern ja äri reporter juures SNL, keda ma järgima puperdama. Ta ütles, et McRib leiutati teda alma mater, University of Nebraska-Lincoln (see oli ka põhjus, miks ma armastan Twitter). Mis selgub, on osaliselt tõsi. McRib võib olla tingitud suurel määral kaks meest: liha teadlane Nebraska ja Luksemburgis sündinud, prantsuse koolitatud kokk alates Drake Hotel.
Esimene neist on Roger Mandigo, kauaaegne prof juures UNL, viimastel inductee sisse Meat Industry Hall of Fame ja uuendaja ümber lihatooted. Siin on, kuidas Mandigo ja 2 kaasautorid kirjeldatud üldist protsessi 1995 artikli protsess, mis annab meile McRib:
Ümber lihatooted on tavaliselt valmistatud kasutades madalama hinnatud liha kaunistused suurust vähendatakse, peenestamine (ketendus, murenemist, peenestamiseks, hakkimiseks või hööveldamisega). Peenestatud liha segu segatakse soola ja vett, et saada soola lahustuvad valgud. Need ekstraheeritud valke on kriitiline toota "liimi", mis seondub lihase tükid kokku. Need lihased tükid võivad siis tuleb reformida toota "liha log" konkreetse vormi või kuju. Logi lõigatakse praed või karbonaadi, mis kui keedetud, on sarnane välimus ja tekstuur oma terve lihaste kolleegidega.
Mandigo selgitas põhimõtteliselt taha ümber lihatoodete toiduahelad: Alates taluõuele Korv:
"Enamik inimesi oleks väga õnnetu, kui nad olid olnud südame-või keelt plaadil," märkis ta. "Aga helvestatud sisse ümber toode kaotab oma identiteedi. Sellised tooted nagu Pump, südame ja põletatud maod on kõrge valgusisaldusega, täiesti söödav, tervislik ja toitev, ning enamik on juba kasutusel vorsti ilma vastuväiteid. "Pork PATTIES võiks kujundada arvesse mis tahes vormis ja turustatud restoranides või lennuettevõtjatega, lahendada keskhariduse probleem ebaseadusliku osa suurus jaotustükid nagu porsaankyljyksiä. Aastal 1981 McDonalds sisse kondita sealiha sandwich of chunked ja moodustas liha nimetatakse McRib arenenud osaliselt läbi vaadata-off raha [mikro-annetusi sealiha tootjad] alates NPPC [National Pork Producers nõukogu]. See ei olnud nii populaarne kui McNugget, mis võeti kasutusele 1983, oleks, kuigi mõlemad tooted koosnevad turustamiskõlbmatud looma osad (nahk ja tume liha McNugget). McNugget siiski saanud positiivse tarbijaühingud kana, kuigi see oli ükski "terve" atribuutidega seotud inimeste kodu.
Teisisõnu, McRib või vähemalt restruktureeritud lihatooted nagu see koosneb klambrid või isegi erialade-teiste köökidest. Võtke sea süda, näiteks. Kui soovid süüa seda ise, siin on 1945 retsepti Gourmet: Coeur de porc en Civet à la Pompadour ehk hautatud sea süda à la Pompadour või bopis, Filipino sea süda retsepti. Selliseid asju on unappetizing et ameerika maitse, nad on tükeldatud ja ümber ilmselt võltsitud ribi.
Naljakas asi on see, et igaühel on sisse nali. See on selgelt ribi. Kuni ma hakkasin lugema üles, ma polnud aimugi, mis oli McRib. Ja ma tegelikult vähem juurdearvestus läbi mõiste nüüd, et mul on tunne, mida mina sellest. Pump? Ok, see on lahe. Aga 10 aastat tagasi idee Pump oleks teinud mulle Rahutu. Ma pidin minema kõik teistpidi ja tagasi tulla vastu McRib.
Aga kõik Mandigo-kelle poeg Lõbusas piisavalt, on gourmet lihunik-ei olnud pakkuda tehnoloogiat. McRib ise oli vaimusünnitus Rene Arend, native Luksemburgi kes ilmus esimest Chicago piirkonnas ei ole nii McDonald'si 1. Keittiömestari, kuid 31-aastane öösel pea 2. Cooki Drake ja soosik "suurte kokad Strasbourgis, Prantsusmaal. "Arend võitis 1959 gourmet võistlus kell Drake oma kõrgeima de poularde Amphitryon-kana magus võid konjakit Martell, Madere kaste, koor ja hanemaksa, millele on lisatud vasikaliha pelmeenid ja südamed peopesa kaetud oranž Hollandi kaste, "fikseeritud üles maitseid Ameerika rahvale," Arend ütles Tribune. Arend kolis Whitehall Club enne meelitatakse kaugusel tundi, kasu ja väljakutse McDonald'si 1970ndate lõpus by Ray Kroc, Whitehall regulaarne:
Arvestades, et Chef Rene on native Luksemburgi lõpetanud (1. oma klassis) kolledži Tehnika Hotelier de Strasbourg, ja mees, kes on valmis õhtusööke näiteks valgustite kui kuninganna Elizabeth II, Belgia kuningas, ja Sophia Loren ja Cary Grant, me palusime teda, miks McFood at McYou-tea-Kus täpselt ei maitse nagu Euroopa gourmet cooking.
"Meil on rahuldada Ameerika avalikkus," vastas ta. "Ma olen 31 aastat siin peaaegu sama kaua kui McDonalds. Olen saanud ka Americanized. McDonalds on täiuslik Ameerika toit, mida näed. Aga kunagi on kehtestatud piiranguid panna, kui ma seda toodet. "
McRib, mustriline pärast tõmmatakse-sealiha barbecue Arend sõid Lõuna-Carolina-sealiha barbecue ise on vahend pukeutumalla odavat liha vaesunud Lõuna-oli esialgne ebaõnnestumine, aga see on ilmselt populaarne piisavalt säilitada suur cult järgmist. Ja see on sama cult järgmist, mis ajendab McRib tagasi maa:
Ja sel päeval, McRib tuleb ja läheb McDonald'si menüü põhjustel, mis on pistmist selle intensiivse populaarsust ja riiklike tarne sealiha kaunistused, mis on tavaliselt palju rohkem piiratud kui veiseliha tarnimise kaunistused.
"Kui sa äkki hakkavad ostma suures koguses, et materjal," ütles Mandigo "hind hakkab tõusma."
Kuna kulu McDonald'si tõuseb, McRib kipub minema ringlusse uuesti. Ja siis sama osade orikas kipuvad voolama töötlemine read Spam, Viin vorstid ja muude spetsialiseeritud tooteid.
Nii et kui McRib kaob jälle sa nüüd tea, mida teha: leivapuru, Spam ja barbecue kastmes.
Alates ChicagoMag.com | By ihuma Moser | FOTO: CALGARY LÄBIVAATAMISED (CC BY 2,0)
