Štai šiandien ... dingo rytoj
Kaip jūs neabejoju, būtų išgirstas visa tai dėl Twitter "McDonald / garsaus McRib pyktis yra atgal, vėl. Bet kur ji atsirado? Ir kur ji eiti, kai ji nukrypsta McDonald meniu? Visi laiku.
Kaip ir dauguma amerikiečių vaikai, kurie užaugo nėra švelniavilnių pietūs, man patiko persikūnijimus, McRib. Tada aš persikėlė į didįjį miestą ir išvyko į išgalvotas restoranų ir draugų, kurie galėtų virėjas. Aš net susitiko vegetarus Prisimenu vyksta Chicago Diner kolegijoje, nežino, kad ji nebuvo skirta mėsa (bet tai Diner!) Ir buvo sukrėstas sužinoti, kaip aš šiek tiek į mano Sloppy joe, kad tai buvo ... ne mėsa.
Jis paėmė kurį laiką, bet aš pagaliau išaugo pripratę prie pseudo-mėsos. Po, seitan atrasti bent Woszczek, aš net pradėjo pirkti jį kartais, kai aš gyveno netoli Žaliosios bakalėjininkas Grand, kuris parduoda bauda aromatinių medžiagų seitan. Ir tada aš turėjau apreiškimą: tai kaip McRib. Nuo tada aš susimąstėte, kodėl McDonald net nervina, naudojant faktinį kiaulienos. Aišku, turime technologiją.
Bet kokiu atveju, aš paminėti tai., Buvęs Trib, intern ir verslo reporteris SNL, kurį aš sekti Twitter Kiah Haslett. Ji sakė, kad buvo išrastas McRib, savo Alma Mater, iš Nebraskos-Linkolno universiteto (tai, beje, kodėl man patinka Twitter). Kurios it turns out, yra iš dalies tiesa. McRib gali būti priskiriamos daugiausia du vyrai: mėsa mokslininkų iš Nebraskos ir Liuksemburgas gimęs, prancūzų apmokytas virėjas iš Drake Hotel.
Pirmoji yra Roger Mandigo, ilgametis prof UNL, neseniai Jaunkareivis, į mėsos pramonės Hall of Fame ir restruktūrizuojamų mėsos produktų novatorius. Štai kaip Mandigo ir du bendraautoriais aprašė bendrą procesą 1995 m. Straipsnį, procesas, kuris suteikia mums su McRib:
Restruktūrizuotos mėsos produktai paprastai gaminami naudojant mažiau vertingų mėsos dydis sumažintas papuošimus, smulkinimo pleiskanojimas, Plecīgs, smulkinimas, smulkinimas arba supjaustant). Smulkinti mėsos mišinys sumaišomas su druskos ir vandens ekstraktas druskos tirpių baltymų. Šie išgauti baltymai yra labai svarbūs "klijai", kuris saisto raumenų gabalus kartu. Šie raumenų gabalai gali būti reformuota gaminti "mėsos žurnalą" konkrečia forma arba formos. Žurnalas tada supjaustoma kepsnius ar karbonādes, kuris, kai virti, yra panašūs išvaizda ir tekstūros jų nesugadintų raumenų kolegomis.
Mandigo paaiškino už restruktūrizuotų mėsos produktų maisto grandinės principas: Nuo kieme į krepšelį:
"Dauguma žmonių būtų labai nepatenkinti, jei jie buvo įteikti širdies ar liežuvis ant plokštelės", - pastebėjo jis. "Tačiau perdirbti į dribsnius į reorganizuota produkto, jis praranda savo tapatybę. Tokie produktai kaip šlamštas, širdį, ir šiltus, gerai išplautus skrandžiai yra daug baltymų, visiškai valgomieji, sveikas ir maistingas, ir dauguma jau naudojamas dešra be prieštaravimo. "Kiaulienos PATTIES gali būti formuojamos į bet kokios formos ir parduodami, restoranuose ar oro susisiekimo bendrovėms, neteisėtų porcijai dydžio gabalų, pavyzdžiui kaip kiaulienos karbonādes, sprendžiant antrinę problemą. 1981 "McDonald manimi pristatė be kaulų kiaulienos sumuštinis chunked ir susiformavo mėsos vadinamą McRib, sukurta patikrinti-off lėšų dalis per [mikro dovanas iš kiaulienos gamintojams] NPPC [Nacionalinės Kiaulienos Gamintojai Taryba]. Jis buvo ne toks populiarus, kaip 1983 metais, pristatė McNugget, būtų, nors abu produktai buvo sudarytas iš netinkamų dalių gyvūno oda ir tamsiai mėsai į McNugget). Tačiau McNugget naudos iš teigiamų vartotojų asociacijų, su vištiena, nors ji neturėjo nė vieno "sveikas" atributų žmonių, susijusių su naminiais paukščiais.
Kitaip tariant, McRib, arba bent jau pertvarkytos mėsos produktų, pavyzdžiui, sudaro kabės ar net patiekalai, kitų virtuvių. Kiaulės širdį, pavyzdžiui. Jei norite ruošti maistą patys, štai 1945 receptas iš Gourmet: Coeur kiauliena lt Cibetkaķis à la Pompadour, ty troškinta kiaulės širdies à la Pompadour, ar bopis, Tagalų kiaulių širdis receptų. Šie dalykų yra Nieapetyczny Amerikos gomurio rūšys, jie susmulkinti ir reorganizuotas į akivaizdžiai netikrą šonkaulio.
Juokingas dalykas apie tai, kad visi tai ant pokštas. Tai tikrai ne šonkaulis. Kol aš pradėjau skaityti apie jį, aš nežinojau, kas buvo, McRib. Ir aš iš tikrųjų mažiau uždirbo koncepcijos dabar, kad aš, kas jame jausmą. Žarnokai? Gerai, kad yra "kieta". Tačiau prieš dešimt metų žarnokai idėja būtų mane Queasy. Aš turėjau pereiti visą kelią aplink ir grįžti priimti McRib.
Bet visi Mandigo kurio sūnus, Įdomiai pakankamai, yra gurmanų mėsininkas-darė, buvo pateikti technologiją. McRib pati buvo Rene Arend, Liuksemburgo gimtąja kurie 1. pasirodė su Čikagos srityje ne kaip "McDonald" pirmą vykdomosios virėja Idėja, bet, kaip 31-metų-senos naktį galvos antrojo virėjo ne į Drake ir yra puikių virėjų išsaugojimą Protégé Strasbūras, Prancūzija. "Arend laimėjo 1959 m. gurmanišką konkursas tuo Drake jo aukščiausiosios de poularde Amfitrion-saldaus sviesto vištiena su Martell konjako, Madère padažu, grietinėlės, ir žąsų kepenėlių kartu veršienos kukuliai ir širdyse delno taikymo oranžine spalva olandišku padažu "nustatyta Amerikos žmonių skonį,". Arend sakė, kad Tribune. Arend The Whitehall klubo persikėlė prieš nuviliotas McDonald Ray Kroc 1970-ųjų pabaigoje, Whitehall reguliariai valandas, naudą, ir iššūkis:
Atsižvelgiant į tai, kad virėjas Rene yra Liuksemburge gimtoji, absolventas (pirmasis savo klasėje) Kolegijos Technique viešbučiui de Strasbourg, ir žmogus, kuris pasirengusiam vakarienes tokius šviesulius kaip Anglijos karalienė Elžbieta II, Belgijos karalius, ir Sophia Loren ir Cary Grant, paklausiau, kodėl, ne McFood McYou-Know-Kur nėra tiksliai skonis kaip Europos Gurmanams virimo.
"Mes turime prisitaikyti prie amerikiečių visuomenei", - atsakė jis. "Aš esu 31 metų, beveik tiek, kiek McDonald 's. Aš taip pat tapo Americanized. McDonald yra puikus Amerikos maisto, pamatysite. Bet niekada yra kokių nors apribojimų, įtraukti į mane, kai aš produktą. "
McRib, raštuotas po iškedentas-kiaulienos barbekiu Arend valgė Pietų Karolina-kiaulienos barbekiu pati padažu iki pigių mėsos, kad skurdžios reiškia Pietų-buvo pradinis nepakankamumas, tačiau tai akivaizdžiai populiarus pakankamai išlaikyti yra didelis kultas toliau. Ir tai tas pats kultas taip, kad diskai McRib atgal po žeme:
Ir iki šios dienos, McRib ateina ir išeina iš McDonald meniu priežasčių, turi daryti su savo intensyvaus populiarumo ir nacionalinių tiekimo kiaulienos papuošimai, tai paprastai daug labiau ribota, nei jautienos nuopjovoms tiekimo.
"Jei staiga pradėti pirkti daug tos medžiagos", - sakė Mandigo "kaina pradeda kilti."
Išlaidas McDonald "pakyla, McRib linkęs išeiti iš apyvartos vėl. Ir tada tie patys buliukus dalių, kurių linkę tekėti atgal į šiukšlių, technologinių linijų Vienos dešrelės ir kitų specializuotų produktų.
Taigi, kai dingsta McRib vėl, dabar jūs žinote, ką daryti: duonos trupinius, spamas ir barbekiu padažas.
Nuo ChicagoMag.com | Pagal pustyti Moser | NUOTRAUKOS: Calgary Apžvalgos (CK 2,0)
